vendredi 31 août 2012

Création de plateau

Bonjour

Ca faisait bien longtemps que je ne vous avais pas présenté une de mes créations.
Voilà donc un petit billet juste pour avoir votre avis:





J'ai changé de type de produits car la marque Cléopâtre c'est vraiment pas ça du tout.
Coût des ingrédients: 10 euros environs
Temps de travail: euh une dizaine d'heures environs, mine de rien ça prend du temps!

Bon je suis assez contente du résultat quand même. On va dire que c'est le principal

jeudi 30 août 2012

Recettes marocaines


Bonjour

Aujourd'hui je vous présente les nouvelles participations à mon concours Escale à Marrakech.Je rappelle pour les retardataires que le concours a été prolongé jusqu'au 20 Septembre, cela vous laisse le temps de venir tenter votre chance!





Je vous redonne les conditions de participation:

- Thème: que vous inspire le Maroc
- 2 participations possibles par personne
- inscription à la newsletter obligatoire
- laisser un message indiquant votre participation et la relayer clairement sur votre blog

Pour plus de détails je vous invite à cliquer ici.

Je tiens à remercier énormément les participantes.

Donc arrêtons le suspens et voilà la première présentation. Il s'agit de Kali dont vous pouvez visiter le blog ici.
Elle nous présente une épaule d'agneau aux fruits secs. J'adore le sucré salé et c'est un mélange que nous faisons souvent dans la cuisine marocaine donc voilà une recette pile dans le thème


Pour la deuxième participation de ce jour, il s'agit d'une non bloggeuse dont vous avez pu voir les sablés à la confiture. Et oui Petite soeur se lance dans l'aventure de la cuisine.
Je vous mets l'intégralité de sa recette:


Recette du mlabi aux fruits
Pour 6 verrines
1 litre de lait
100g de farine de riz
2 cuillères de sucre (selon l'envie)
Sucre vanillé ou essence de vanille
Fruits de saison (j'ai choisi de la mangue et de la nectarine)
Pour la décoration:
Confiture ( pour moi de groseille)
Chantilly
Une feuille de menthe
1 étape
Dans une casserole mélanger le lait, la farine de lait, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange s'epaississe, mais ne surtout pas porter a ébullition.
Quand le mélange est près verser dans les verrines, laisser refroidir une heure et mettre au frais.
2eme étape
Avant de servir préparer les fruits en les coupant en petit dés.
3eme étape
Sur la préparation froide verser une cuillère de confiture.
Mettre les fruits
Décorer de créme chantilly et ajouter une petite feuille de menthe.
Le mlabi est un dessert très courant au moyen orient surtout au liban, On le retrouve de plus en plus dans les pays du mahgreb.


 
Bon je vous avoue que j'aurais bien aimé être là quand elle l'a fait pour pouvoir goûter mais ainsi on ne pourra pas m'accuser de corruption ^_^

Et enfin pour la troisième participation il s'agit de Papill'hot qui nous présente son assiette salé "Escale à Marrakech".

Appétissant non? Si vous voulez savoir de quoi elle se compose une visite de son blog s'impose!!

mercredi 29 août 2012

Baghrirs

Bonjour

Aujourd'hui je vous présente une recette typique de chez nous, il s'agit du baghrir ou mille trous.
Cette recette est quasi inratable et le résultat est là.

Ingrédients:

300g de semoule fine
150g de farine
1 cac de sel
1 sachet de levure chimique
3 grands verres d'eau tiède
2 cac de levure boulangère
1 cac de sucre semoule

Recette:

Dans un récipient mélangez la semoule, la farine, le sel et la levure chimique.

Diluez la levure avec un peu d'eau tiède et le sucre.

Mixez l'ensemble des ingrédients et laissez reposer une heure.

Au bout d'une heure mélangez un peu l'ensemble.

Faites chauffer une poêle et versez la quantité d'une petite louche.

Faire cuire la crêpe juste d'un côté.



PS: la photo est très moche désolée

mardi 28 août 2012

Tiramisù au Nutella V2

Bonjour

L'autre jour Chérbibi tranquilement assis dans le canapé comme à son habitude me pose cette question:
" C'est quand que tu refais du tiramisù?"
Moi enthousiaste comme pas deux: "bof, bah là! Tu le veux à quoi?"
Chéribi: "Au Nutella!"
Et voici comment je me suis retrouvée à essayer d'improviser une nouvelle recette de tiramisù.

Ingrédients pour 4 personnes:

250g de mascarpone
20g de sucre
2 oeufs
2 cas de Nutella
8 spéculoos

Recette:

Cassez les oeufs et reservez les blancs. Battez les jaunes avec le sucre et le mascarpone.
Montez les blancs en neige.
Prenez un tiers du mélange avec le mascarpone et mélangez le avec le Nutella.
Dans des ramequins émittez 2 spéculoos par bol.
Prenez un tiers des blancs en neige et incorporez les délicatements au mélange a base de Nutella.
Faites de même pour le reste du mélange.
Versez la couche "nature" en premier dans les ramequins puis ajoutez la couche au Nutella.
Reservez au frais pendant au moins 3heures avant de servir.


lundi 27 août 2012

Confiture de piments

Bonjour

     Lors de ma dernière visite à la cueillette j'ai amené dans mon panier une petite quantité de piments. Ne sachant trop quoi en faire après j'ai décidé de tenter l'aventure muy caliente de la confiture de piments.
Je ne prétends pas égaler loin de là la confiture de piments d'Espelette ( si vous n'avez jamais gouté je vous y invite c'est un régal) mais j'avoue que je ne m'en sors pas trop mal. Par contre ne voulant pas gâcher j'ai fait des petites quantités. Cette confiture étant assez particulière, je vous invite a faire de même, un pot suffit amplement.

Ingrédients:

200g de piment
150ml d'eau
50ml de vinaigre balsamique
100g de sucre

Recette:

Nettoyer et émincez très finement les piments. Il faut les débarrasser des graines  donc il faut les avoir coupé en deux avant de les émincer.
Dans une casserole mettez les piments et les liquides à cuire a feu doux pendant 15 minutes.
Au bout de ce temps ajoutez le sucre et augmentez la température.
Il faut maintenir le mélange à ébullition pendant au moins 3 minutes tout en remuant très régulièrement.
A la fin de ce temps, versez le mélange obtenu dans un pot à confiture préalablement préparé.
Fermez et remuez le pot pendant quelques instants.


Vous me direz des nouvelles!

dimanche 26 août 2012

Salade de riz

Bonjour

Je vous donne aujourd'hui un classique la salade de riz mais c'est la présentation qui change un peu car c'est ainsi qu'on la fait au Maroc.
J'avais fait cette salade au cours du Ramadhan un soir où mes parents sont venus diner chez moi. J'avais à coeur de leur faire un repas typique.
Bon trêve de blabla passons aux ingrédients.

Ingrédients pour 6 personnes:

400g de riz
3 tomates
1 concombre
1 échalote
1 boite de thon
10 olives noires
1 betterave
De la salade verte
De la ciboulette
Mayonnaise

Recette:

Faites cuire et égouttez le riz.
Coupez les légumes en petits morceaux et mettez les dans un saladier, sauf la betterave que vous réservez pour la fin.
Egouttez le thon et ajoutez le dans le saladier ainsi que les olives dénoyautées.
Une fois le riz refroidi versez le dans le saladier, assaisonnez avec la mayonnaise  et remuez bien l'ensemble.
Tapissez le fond du plat de présentation de feuilles de salade verte.
Au centre versez la salade de riz et donnez lui la forme d'un dome.
Tout autour de la salade disposez les betteraves coupées comme dans la photo.
Décorez le centre avec de la ciboulette.
Reservez au frais afin de servir.



samedi 25 août 2012

Mousse à la framboise et au Tofu

Bonjour

Je remets ici un article qui mérite sa place en tant que tel. Il s'agit d'une recette initialement proposée dans la cadre du forum Easy Cook.

Je profite du message d'aujourd'hui pour souhaiter un très bon anniversaire à ma petite maman d'amour.

Ingrédients pour 4 personnes:

150g de framboises
400g de tofu soyeux
50g de sucre
2g d'agar agar
3cl d'eau (florale si vous aimez)
2 blancs d'oeufs

Recette:

Mixez les framboises et le tofu soyeux dans un blender puis ajoutez le sucre
Mettre à ébullition l'eau avec l'agar agar.
Montez les blancs en neige ferme.
Verser l'eau au mélange framboise tolu puis incorporer délicatement les blancs d'oeuf montés en neige.
Verser la mousse dans 4 verrines et placer au frais 4 heures minimum.

vendredi 24 août 2012

Chutney de courgettes

Bonjour

Je vous ai déjà parlé du blog d'Aneth car elle présente souvent des recettes qui font preuve de beaucoup d'originalité.
Il y a quelques temps déjà elle a proposé une recette de confiture de courgettes que j'ai détourné sous forme de chutney.
L'association courgette/sucre peut surprendre à priori mais je vous invite à tester car le résultat est très bon (d'autant plus que personnellement je ne raffole pas du tout des courgettes)

Ingrédients

750g de courgettes
150g de sucre
1 oignon
200ml de vinaigre de cidre
150ml de vinaigre balsamique
150ml d'eau
1cas de baies rouges
1cas de graines de coriandre

Recette:

Epluchez les courgettes et l'oignon et découpez en très fins morceaux.
Mettez dans un casserole à feu doux en ajoutant les liquides.
Laissez réduire à feu doux pendant 20 minutes.
Ajoutez les baies et la coriandre.
Laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez le sucre et portez à ébullition pendant 5 minutes.

Versez dans des pots et laissez refroidir.




jeudi 23 août 2012

Recettes marocaines

Bonjour

Aujourd'hui je ne suis pas peu fière de vous présenter les " premières participations à mon concours Escale à Marrakech.je rappelle pour les retardataires que le concours a été prolongé jusqu'au 20 Septembre, cela vous laisse le temps de venir tenter votre chance!





Je vous redonne les conditions de participation:

- Thème: que vous inspire le Maroc
- 2 participations possibles par personne
- inscription à la newsletter obligatoire
- laisser un message indiquant votre participation et la relayer clairement sur votre blog

Pour plus de détails je vous invite à cliquer ici.

Pour ma première participation, il s'agit de Pascale avec son blog  Cuisiner avec les 5 sens . J'ai été super contente que Pascale participe à mon concours et en plus elle était la première à présenter une recette et pour moi cela a été un grand honneur. Ce blog regorge de recettes très bonnes avec des photos superbes. Pascale  nous présente un velouté de carotte oriental:

Voilà une recette qui me donne envie de boire de la soupe tous les jours


Pour la deuxième participation il s'agit du blog de ma copinante Aneth que vous connaissez car je vous en parle régulièrement ( normal je la suis depuis son début et j'adore). Pour les personnes qui ne suivent pas régulièrement je vous remets son lien Mes recettes et autres.
Aneth participe avec son inspiration marocaine en brick:

Encore une recette délicieuse n'est ce pas?

La troisième participation vient du blog
Home Made attitude Quand Lilydine m'a dit qu'elle participerait à mon concours, je m'attendais à beaucoup d'originalité dans le choix des ingrédients. Je n'ai pas du tout été déçue.Lilydine nous présente sa soupe marocaine
Alors vous en dites quoi?

Merci à vous trois pour votre participation et je vous attends nombreuses et pourquoi pas nombreux pour de nouvelles recettes

mercredi 22 août 2012

Muffins courgette, féta, chorizo

Bonjour

Il y a un moment que je ne vous avais pas présenté des recettes extraites de mon super livre des cupcakes.
Chéribibi adore les muffins salés et il les réclame souvent. J'ai décidé de lui faire plaisir car accompagné d'une salade verte cela fait un bon repas.
La recette de base a été légèrement modifiée, je partage avec vous mes proportions.

Ingrédients:

250g de farine
15cl de lait
12cl d'huile
60g de chorizo
1 courgette
3 morceaux de tomates séchées
200g de feta
1/2 sachet de levure

Recette:

Découper les tomates, la courgette et le chorizo en fines lamelles.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le lait et l'huile.
Verser la garniture dans le mélange de farine.
Mélanger de nouveau l'ensemble.
On obtient une texture assez pâteuse c'est normal.
Garnir généreusement les moules à muffins.
Mettre à cuire 20 minutes à 180°C
Faites très attention à la cuisson car moi j'ai laissé un peu trop longtemps et du coup ils étaient trop dorés





mardi 21 août 2012

Makroudhs au chocolat

Bonjour

Je continue dans ma lancée de gâteaux orientaux avec une variante des traditionnels makroudhs dont je ne suis pas fan. Il s'agit d'une version plus légère, sans friture et au chocolat.

Je republie cet article car la première fois sans photo ce n'était pas très parlant

Ingrédients:

125g de beurre
125g de sucre
1cac de vanille
2 cas de corn flakes
250 g de farine
100g de chocolat
50g de chocolat noir
50g de chocolat blanc

Recette:

Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez la vanille puis les corn flakes, la farine et le chocolat fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.

Etalez la pâte sur 1 centimètre d'épaisseur et découpez en losange.
Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettez au four à 180°C pendant une dizaine de minutes.
Décorez avec le chocolat fondu.
Voilà une recette toute simple et délicieuse!





lundi 20 août 2012

Sablés à la confiture

Bonjour

Aujourd'hui je vais vous présenter encore et toujours des gâteaux mais cette fois la pâtissière hors paire n'est autre que Petite Soeur Mamour!
Je ne suis pas peu fière qu'elle ait mis la main à la pâte et pour une première le résultat est très joli.

Ingrédients:

250g de farine
1 pincée de sel
125g de beurre mou
75g de sucre
Zeste d'un citron
1oeuf+ 1 jaune

Confiture parfum au choix

Recette:

Dans un bol mettre la farine,le sel, le sucre, le beurre, le zeste de citron, l'oeuf et le jaune d'oeuf.
mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Laisser reposer pendant 30 minutes au frais.

Sur le plan de travail préalablement fariné étalez la pâte en couche fine.

A l'aide d'un emporte pièce découpez des disques et trouez la moitié des disques obtenus au centre.

Disposez sur une plaque à cuisson et mettre au four à 180°C pendant quinze minutes.

Badigeonnez le disque plein de confiture et recouvrez avec le disque troué. Appuyez fort pour coller.

Voilà c'est prêt!





dimanche 19 août 2012

Aidekoum Moubarak

Salam Alikoum

Aidekoum Moubarak à tous les musulmans.

Nous implorons Allah tout puissant d'accepter notre jeûne
 et de nous combler de sa Clémence et de sa Misericorde

En Islam le jour de l'Aïd symbolise la joie, la fraternité et la solidarité.

Aujourd'hui c''est le jour de L'aïd El Fitr ou Aïd El seghir pour tous les musulmans. Ce jour marque la fin du mois de Ramadan et le début du mois de Chawwal.

La date de l'Aïd n'est pas connue à l'avance. Comme je vous l'avais expliqué dans un précédent article le calendrier musulman est lunaire et il est basé sur l'observation visuelle de la nouvelle lune.

Le mois peut donc durer entre 29 et 30 jours. Si il est impossible de voir la lune, en vertu d'un hadith il faut donc jeûner 30 jours

Le Prophète ( que les prières et le salut d'Allah soient sur lui) a dit:

"Jeûnez quand vous voyez le croissant. Si vous ne l'apercevez, compléter donc à trente jours le mois de chaaban. Et rompez votre jeûne à la vue du croissant. Si vous ne l'apercevez pas, jeûnez trente jours"

Boukhary et Muslim

Pour ceux et celle qui souhaitent savoir comment se déroule la journée elle est articulée sur plusieurs axes.

Dans un premier temps il y a l'aumône légal qui s'appelle Zakat El Fitr dont le montant s'élève à 5 euros par personne. L'aumône ( en général) est le troisième pilier de l'Islam.
Il est préférable de s'acquitter de cette Zakat dans les dix derniers jours du ramadan afin que les bénéficiaires puissent en profiter en ce jour de fête.
L'objectif de cette aumône est de permettre au musulman de se purifier et de permettre aux plus pauvres de subvenir à leurs besoins, ce qui est dans la responsabilité collective de l'Islam.

Ensuite il y a des recommandations à respecter au mieux en ce jour de fête.

  • Pratiquer le ghoussoul ( un grand lavage)
  •  manger légèrement ( quelques dattes) vant d'aller à la mosquée
  • faire la prière de l'Aïd
  • saluer chaleureusement ses frères musulmans et leur souhaiter bonne fête
  • il est interdit de jeûner en ce jour
 Le reste de la journée se passe ensuite avec ses proches. C'est une journée de réjouissance au cours de laquelle les cuisinières rivalisent d'imagination pour présenter les plus belles tables.

Il ne faut pas pour autant délaisser les bienfaits du jeûne et retourner dans les excès!

Pour les plus courageux, il est possible de compléter le jeûne du mois du Ramadan par un jeûne de 6 jours du mois de Chawwal. Ce jeûne n'est pas obligatoire contrairement au jeûne du Ramadan mais il est dit que celui qui jeûne Ramadan et qui jeûne les 6 jours de Chawwal est comme celui qui a jeûné toute l'année.








samedi 18 août 2012

Petits fours aux amandes

Bonjour

 Je continue à vous présenter les gâteaux que j'ai faits cette année pour l'Aïd.
 Cette fois ci il s'agit de petits fours tout simples.

 Ingrédients: 

250g de poudre d'amandes
125g de sucre galce
1/2 cas de beurre
1 oeuf
1 cas de zeste de citron rapé
Fruits confits pour la décoration

 Préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Malaxer l'ensemble pour obtenir une pâte homogène.
Mettre le mélange dans une poche à douille et sur une plaque recouverte de papier cuisson, presser la douille pour faire des petits choux.
Décorer avec les fruits confits et mettre à cuire dans un four à 180°C pendant environs 20 minutes. Laisser refroidir et déguster ^_^




vendredi 17 août 2012

Escale à Marrakech

Bonjour

Mon petit billet sur Marrakech m'a valu de nombreuses visites et j'ai même eu le plaisir d'être relayée sur un autre site.
De plus en cette période de Ramadan la cuisine orientale est à l'honneur.
Ca m'a donné l'idée de lancer moi aussi un concours avec pour thème... le Maroc!
Ce concours est ouvert à tous les participants blogueur ou non.




Les règles:

- S'inscrire à la newsletter
- Laisser un petit mot pour annoncer votre participation
- Donner la date de publication de votre recette
( un petit commentaire au passage sur n'importe quel article suffira)
- Afficher clairement votre participation à ce concours en reprenant le visuel et en  
   mettant un lien vers mon blog.
- Toute recette devra être accompagnée d'une photo.
- Deux participations pourront être acceptées.
- L'originalité devra primer.
- Il doit s'agir d'une recette faite pour l'occasion.
- Pour les non bloggeurs m'envoyer la participation à sunysunshineme@gmail.com

Le thème:

Tout simplement ce que vous inspire le Maroc. C'est très vaste et du coup cela peut tout aussi bien être une belle recette, une boisson ou une création artistique.

A gagner:

Pour le côté cuisine je propose deux petits livres sur la cuisine marocaine et sur la pâtisserie marocaine.
Il y aura aussi le coup de coeur du jury qui aura un pack bien être de produits typiques ( savon noir, ghassoul, gant noir)

Le jury:

Je pense faire appel aux miens et à l'oeil avisé de Maman

Délais:

Le concours finira le 25 août. Les résultats seront annoncés le 28 août 2012.

Prolongation exceptionnelle. Le concours finira le 20 septembre. Ca vous laisse le temps de vous rattraper!

Fakkas ( croquants)

Bonjour

Voici une des recettes préférées de ma maman. J'ai essayé de lui faire ces gâteaux pour l'Aïd mais je ne suis pas sûre de les avoir réussis. J'attends donc son verdict :-)

Voici donc les ingrédients:

500g de farine
1 sachet de levure chilique
50g de graines de sésame
100g de raisins secs
100g d'amandes concassées (j'ai essayé un mélange d'amandes et de noix)
150g de sucre demoule
7cl d'huile
3 oeufs

Décoration: 1 blanc d'oeuf et 1 car de café soluble


Préparation:

Dans un récipient mélanger les oeufs, l'huile, le sucre, les amandes, les raisins secs, les graines de sésame et la levure.
Ajouter la farine progressivement en remuant le mélange avec les doigts. Pétrir énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
Diviser la pâte en grosses boules. Les rouler en forme de gros boudins et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enduire la face supérieure avec le mélange de land d'oeuf lié au café et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Retirer du four et découper les boudins en lamelles d'une épaisseur de moins d'un centimètre.
Disposer une seconde fois sur la plaque et mettre au four pendant encore 15 minutes environs. Les faire dorer des deux côtes.    

                                                                   

jeudi 16 août 2012

Cornes de gazelle

Bonjour

Aujourd'hui je vous présente des gâteaux que j'ai fait pour l'Aïd. C'est la première fois pour moi que je me lance dans des gâteaux orientaux alors je demande votre indulgence pour ma prochaine liste d'articles.

Par contre je ne vais pas vous donner le nombre exact de petits gâteaux que vous allez obtenir car ça dépendra de la taille des cornes de Gazelle que vous ferez.

Ingrédients:

Pour la pâte:
500g de farine
1 oeuf
8 cas de beurre fondu
1 pincée de sel
2 cas d'eau de fleurs d'oranger
1 petit verre d'eau

La farce:
250g de poudre d'amande
125g de sucre semoule
1/2 cac de cannelle en poudre
8 cas de beurre fondu
5 cas d'eau de fleurs d'oranger

Recette:

Pour la pâte:
Verser la farine dans un récipient puis ajouter l'oeuf, le beurre, le sel, l'eau de fleur d'oranger et l'eau.
Pétrir énergiquement afin d'obtenir une pâte molle. La diviser en boules et la reserver en la couvrant.

Pour la farce:
Pétrir tous les ingrédients ensemble et façonner des petits bâtonnet d'amande.

Pour le montage:
Je suis désolée je n'ai pas pris de photo donc si les explications ne sont pas claires n'hésitez pas à me poser des questions

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler finement les boules de pâtes et les huiler légèrement. Poser le bâtonnet d'amande et l'enrouler dans la pâte.
Avec les doigts, pincer  le bâtonnet en hauteur en lui donnant une forme de croissant et découper à l'aide d'une roulette à pâtisserie.
Déposer les cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier cuisson, les piquer avec une aiguille avant de les mettre au four. Les faire cuire pendant 1é à 15 minutes dans un four à 180°C.
On peut si on veut après cuisson le crouler encore chaudes dans du sucre glace.





mercredi 15 août 2012

Boite Mystère

Bonjour

Aujourd'hui je participe à la boîte mystère organisée par le forum Easy Cook.

L'objectif est de réaliser une recette à partir des ingrédients fournis dans une liste et de créer des recettes à partir de cela.
Dans le cadre de la boite mystère allons faire un tour chez
Natty cuisine Voici la Boite Mystère de ce mois ci


Version salé je présente mon melon surprise.

Pour une personne:
1/2 melon
5 olives noires
Viande de boeuf séchée ( à la place du jambon)

Recette:
Vider le melon et découper l'intérieur.
Découper les olives et la viande séché.
Remettre les cubes dans la moitié de melon.

Pour la version sucrée j'ai opté pour une mousse de framboises.
Comme vous aurez pu le voir sur ce blog, j'utilise plus que rarement du lait car je suis intolérante au lactose. J'ai eu l'autorisation de remplacer par un produit végétal et chez moi j'avais es stocks de tofu soyeux. J'ai trouvé la recette du dessert dans le petit livre "30 recettes d'agar agar" aux éditions ESI. Pour coller à la boite mystère j'ai sucré avec du miel mais Ramadan oblige, je n'ai pas goûté et le dosage c'était pas vraiment ça. Du coup je vous donne la recette de base ( un peu modifiée quand même) si vous voulez la refaire .

Ingrédients pour 4 personnes:

150g de framboises
400g de tofu soyeux
50g de sucre (3 cas de miel pour moi)
2g d'agar agar
3cl d'eau (florale si vous aimez)
2 blancs d'oeufs

Recette:

Mixer les framboises et le tolu soyeux dan sun blender. Ajouter le sucre.
Mettre à ébullition l'eau avec l'agar agar.
Monter les blancs d'oeuf en neige ferme.
Verser l'eau au mélange framboise tolu puis incorporer délicatement les blancs d'oeuf montés en neige.
Verser la mousse dans 4 verrines puis placez au frais 4h minimum.



mardi 14 août 2012

Abraham Lincoln chasseur de vampires

Bonjour

Ici on est des adeptes de la séance ciné du dimanche après midi. Avec l'été et le ramadan, une salle obscure climatisée ne se refuse pas.
Cette semaine nous avons été voir Abraham Lincoln chasseur de vampires ou comment Hollywood encore une fois réécrit l'histoire.
Je vous avoue qu'à la base je n'étais vraiment pas motivée du tout pour aller voir cette euh je cherche le mot poli mais je ne le trouve pas. Bref vous aurez compris mon idée je le pense.

Avant d'aller plus loin dans ma critique je vous énonce quelques faits.

Durée du film: 1h45
Genre: nul  action, fantastique
Acteurs principaux: Benjamin Walker, Dominic Cooper, Anthony Mackie
Réalisateur: Timur Benkmambetov
Synopsis: Lorsqu'Abraham Lincoln découvre que des vampires assoiffés de sang se préparent à envahir le pays, il jure de les éliminer les uns après les autres, à coups de hache. C'est alors que se révèle un chasseur hors pair, menant une guerre secrète sans 
précédent, avant même de devenir l'illustre figure de la guerre de Sécession
Source allo ciné

Bon alors que vous dire à part d'éviter d'aller le voir? Clairement encore une fois Hollywood nous montre l'étendue de son non savoir faire. Il existe peut être des circonstances atténuantes aux scénaristes et je me plais à le penser. Oui, en effet, les vampires sont un sujet super à la mode ces derniers temps. Le succès de Twilight n'est plus à démontrer, la bit lit cartonne, les séries télévisées déclinent le genre en mièvre (Vampires diaries) ou plus chaud (True blood) mais là trop c'est trop!

Essayer de faire passer un personnage historique pour un chasseur de vampire, ça ne prend vraiment pas. Et pour le reste je ne vous dis que ça. Je vous passe la mièvrerie des sentiments exprimés, les vilains vraiment vilains, les scènes qui ne servent à rien ( sérieux un plan dans le noir mais pourquoi????? ah oui il s'entraine! la bataille avec les chevaux lancés au galop)mais le meilleur suit.

Attention spoiler: mesdames et messieurs la guerre de sécession n'est pas ce que vous pensiez bêtement. Non non ce n'est pas une bataille entre le Nord abolitionniste et le Sud qui voulait garder ses esclaves, il s'agit d'une conspiration organisée par les vampires qui ont établi une domination sur le Sud et pour lesquels les esclaves servent de garde-manger.

Bref, il semblerait que réécrire l'histoire cela deviennent une tendance lourde chez les scénaristes en mal d'inspiration. Après Transformers et la navette envoyées sur la Lune avec pour mission non pas d'explorer le satellite mais de récupérer le Cube pour les Autobots, voilà encore un nouveau chef d'oeuvre.

lundi 13 août 2012

Cheese naans

Bonjour

J'ai découvert un super blog qui regorge de recettes plus appétissantes les unes que les autres. Il s'agit de Ma cuisine en toute simplicité tenu par Yamina que je salue affectueusement au passage.
Je suis tombée sur sa recette de cheese nains qui m'a paru une super idée pour accompagner le repas de rupture de jeûne.
En plus c'est un truc que je n'ai jamais mangé car je ne vais jamais au restaurant indien. Oui je sais il parait que j'ai tort, que c'est super bon et tout et tout mais encore une fois c'est physiologique, l'odeur du curry me colle la nausée. Du coup je ne sais même pas si c'est bon car il m'est physiquement impossible d'y goûter.
Bref assez parlé de moi, passons à la recette que je vous livre telle quel car je n'ai fait aucune modification.

Ingrédients:

300g de farine
1 cuillère à café de sel
entre 150ml et 160 ml de lben ,lait fermenté 
(cela dépend de l'absorption de vôtre farine et vous pouvez utiliser un yaourt il faudra  juste rajouter un peu d'eau.)
1c à soupe d'huile
1c à café de levure chimique
du fromage type vache qui rit

Recette:

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et l'huile.

Ensuite ajouter le lait fermenté peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas (si elle colle rajouter un peu de farine), ensuite pas besoin de pétrir!

Couvrir et laisser reposer 10 minutes au frais.

Puis diviser vôtre pâte en 3 boules.
Puis saupoudrez légèrement vôtre plan de travail de farine et étaler chaque boule et mettre une portion de vache qui rit au milieu et refermer vôtre boule sur elle-même(voir photos)


Et étaler délicatement, (car sinon le fromage sortira de la pâte!), au début au rouleau ensuite avec vos mains jusqu'à obtenir un rond fin


Puis faire cuire sur une poêle  anti adhésive bien chaude (c'est important), faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, votre naan gonflera légèrement 


Répétez l'opération pour les autres boules de pâte..




A dégustez tiède, afin d'avoir le fromage coulant...un délice

dimanche 12 août 2012

Risotto à la tomate

Bonjour

Le risotto et moi on n'est pas potes. mais quand je vous dis pas potes c'est vraiment pas potes du tout. Je trouve ça indigeste. Ne me fustigez pas c'est pas ma faute je ne le digère pas.
Mais au cours de mes balades sur les blogs je suis tombée sur une recette de risotto  sur le blog de Papill'hot et là j'ai eu un vrai coup de coeur qui est rapidement devenu une idée fixe, il me fallait faire cette recette qui allait enfin me réconcilier avec le risotto.
Un petit tour au supermarché plus tard et me voilà avec tous les ingrédients nécessaires pour me lancer.
Je vous redonne les proportions données par Papill'hot.

Ingrédients pour 2 personnes: 

130 g de riz spécial risotto
35 g de concentré de tomate
50 cl d'eau
1 cube de bouillon aux légumes
50 cl d'eau
2 C à S de fromage ail et fines herbes (si vous n'avez pas, vous pouvez remplacer par du roquefort ou du parmesan)
huile d'olive
sel
poivre

Recette:


Préparer le bouillon:
Faire chauffer l'eau, dès l'ébullition ajouter le cube de bouillon (il doit se dissoudre complètement) puis étiendre le feu.

Couvrir le fond d'une poêle ( à bord hauts) avec de l'huile d'olive.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il change de couleur (il va blanchir un peu voir même devenir translucide).

A ce moment la rajouter le concentré de tomate et une louche de bouillon (préparé précédemment) bien mélanger et faire cuire sur feu doux.

A chaque fois que le riz a absorbé le bouillon en rajouter une louche.

Lorsque le riz est presque cuit (c'est à dire lorsque vous avez ajouté la dernière louche de bouillon mais qu'il n'est pas encore absorbé) ajouter le fromage, bien mélanger, saler, poivrer et laisser cuire.
Laisser un tout petit peu de bouillon dans la poêle et éteindre le feu.
Le riz finira par l'absorber et sera complètement cuit.



Mon avis:

Me voilà définitivement réconciliée avec le risotto. Cette recette est à refaire très vite!


samedi 11 août 2012

Meringues

Bonjour

L'autre jour avec ma soeur nous avons décidé de faire un atelier cuisine et de nous lancer dans la confection des meringues.
C'était une première fois et nous n'avons pas été déçues du tout du résultat.

Ingrédients:

3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
180g de sucre

Recette:

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Une fois le mélange bien ferme, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à bien battre le mélange.
Préchauffer le four à 140°C.
Recouvrer une plaque de papier sulfurisé.
A l'aide d'une poche à douille "dessiner" les meringues sur la plaque.
Mettre à cuire pendant 40 minutes( le dessus est bien cuit et le centre est légèrement moelleux).


vendredi 10 août 2012

Banoffee

Bonjour

Aujourd'hui je propose de nouveau une recette pour le concours organisé par Recette de Cuisine.
Il s'agit du banoffee, une pure tuerie super calorique lol.

L'histoire raconte que ce dessert est né dans le Sussex en 1972 dans une petite auberge. L'origine du nom vient des deux ingrédients principaux, la banane et le caramel (toffee en anglais).

Pour plus de facilités je l'ai présenté en portion individuelle mais du coup le visuel rend moyen.
Au niveau du goût vous pouvez me croire tout y est.

Ingrédients pour une verrine:

3 sablés
1/2 banane
1cac de beurre
1 cas de confiture de lait ou de caramel
4 carrés de chocolat
Chantilly pour le décor

Recette:

Emittez les sablés dans le fond de la verrine.
Faire fondre le beurre et verser sur le mélange sablés.
Découpez la banane en fines rondelles.
Ajoutez le caramel ou la confiture de lait.
Bien lisser l'ensemble.
Faire fondre le chocolat et l'ajouter au sommet de la verrine.
Mettre à refroidir pendant au moins 30 minutes.




mercredi 8 août 2012

Shortbread

Bonjour

Aujourd'hui je propose ma participation ( hors concours bien sûr) au concours organisé par Recette de Cuisine.
Je vous en ai déjà parlé ici.

L'heure anglaise pour moi en premier lieu ça me fait penser au tea time avec les petits gâteaux qui accompagnent la tasse de thé.

Je partage avec vous la recette des shortbreads, sorte de sablés typiquement anglais.

Ingrédients pour une trentaine de sablés:

300g de farine
200g de beurre
100g de sucre
Vanille ( mais on peut aussi mettre du gingembre ou toute autre épice)

Recette:

Dans un saladier mélangez la farine, la vanille et le sucre.
Incorporez délicatement le beurre tout en malaxant  pour obtenir une pâte homogène.
On obtient un mélange très friable.
Préchauffez le four à 150°C.
Travaillez la pâte à la main sur un plan de travail fariné et l'aplatir à la main sur une épaisseur d'un centimètre.
A l'aide d'un emporte pièce découpez la pâte et déposez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 25 minutes et laissez bien refroidir avant de les ôter.



mardi 7 août 2012

Farine pour pain sans gluten

Bonjour

Comme vous le savez par ici on aime bien de temps en temps manger sans gluten. mais le pain ça manque quand même pas mal surtout quand, comme pour moi, c'est un aliment de base de votre culture.
Au supermarché je suis tombée sur ça:




Je me suis dit chouette! Pourquoi pas le tester?

Prix: environ 3,5€

Contenance: de quoi faire un pain

Mode d'emploi: il suffit d'ajouter la quantité d'eau déterminée au dos du paquet, on remue et hop on enfourne.

Mon avis: A éviter absolument! Ce n'était pas du pain qu'on a obtenu mais un ensemble compact avec une croute hyper dure et pourtant j'ai suivi toutes les indications.

lundi 6 août 2012

Brick au fromage

Bonjour

Aujourd'hui je partage avec vous un plat typique des ruptures de jeûnes, les bricks. Il existe autant de versions de bricks que d'imagination de cuisinière car tout vient de la farce.
Pour une première tentative je les ai faites au fromages et aux lardons (halls of course).
Pour les quantités de farces, j'ai bien apprécié mais Chéribibi a trouvé qu'il fallait en mettre un peu moins.
Je vous donne donc mes proportions.

Ingrédients pour une dizaine:
1 paquet de fromage type "philadelhia"
100g de lardons
5 morceaux de tomates séchées
1 cac de basilic
10 feuilles de brick

Recette:

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients.
Décollez délicatement une feuille de brick, pliez là en deux et farcissez là.
Pour le pliage c'est au choix, j'ai essayé triangle mais j'ai fini en forme de nems car c'était plus facile.
Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle.
Préparez une assiette avec du papier pour égoutter l'excèdent d'huile.
Faire cuire environ une minute par face et dégustez tout de suite après.


samedi 4 août 2012

Cupcake vanille

Bonjour

J'ai acheté un petit bouquin bien sympa qui s'appelle "500 cupcakes" aux Editions La Martinière dont l'auteur est Fergal Connolly.
Ce bouquin regorge de petites recettes supers sympas que j'ai décidé de tester.
Je vous présente la première sur laquelle j'ai apporté des variations.

Ingrédients:

175g de beurre doux ramolli
175g de sucre
225g de farine
1/2 sachet de levure
4 oeufs
1ca d'extrait de vanille.

Topping:
Pour cette version j'ai utilisé du cream cheese avec de la vanille et du sucre.

Recette:

Préchauffez le four 180°C.
Disposez 18 caissettes dans des moules à muffins.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à consistance lisse.
Répartissez la préparation dans des caissettes et enfournez pendant 20 minutes (tout en surveillant la cuisson).
A la sortie du four laissez refroidir 10 minutes.
Pour le topping j'ai mélangé tous les ingrédients un peu au jugé. Promis la prochaine fois je note les dosages!



vendredi 3 août 2012

Brioche

Bonjour

Avec le Ramadan je me suis mise un peu à la boulangerie qui n'est pas vraiment mon point fort. C'est qu'avec mes mains tout le temps froides, la pâte lève mal mais je ne désespère pas et j'espère que l'exemple ci dessous vous prouvera que j'ai eu raison.

Ingrédients:
350g de farine
175mL de lait tiède
75g de beurre ramolli
1 oeuf
40g de sucre
1 cac de sel
2 sachet de levure boulangère
lait ou oeuf battu pour faire dorer

Recette:
Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et ajoutez la levure, l'oeuf et le beurre ramolli.
Prêtrissez pour obtenir une pâte bien lisse.
Recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer 15 minutes au chaud.
Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte et formez 4 boules bien lisses.
Il faut ensuite les déposer dans un moule à cake, qui sera recouvert d'un linge et on laisse de nouveau lever 1h15 au chaud.
15 minutes avant la fin de la levée, mettez votre four à préchauffer à 180°C.
Dorez la pâte avec le jaune d'oeuf ou le lait.
Mettez à cuire pendant 25 minutes ( si la pâte dore trop on le recouvre d'un papier aluminium).

jeudi 2 août 2012

Salade de pommes de terres

Bonjour

Avec ces beaux jours et le Ramadan on opte pour du léger mais consistant au moment du Maghreb( rupture du jeûne).
Je partage avec vous une recette de saison pour 4 personnes.

Ingrédients:
400g de pommes de terres cuites
200g de tomates
5 cornichons
1 échalote
100g de salade verte
Vinaigrette

Recette:

Découper les pommes de terres épluchées en cubes.
Couper les tomates, l'echalotte et les cornichons.
Mettez tous ces ingrédients dans un saladier avec les feuilles de salade.
Ajoutez la vinaigrette au moment de servir.


mercredi 1 août 2012

Quiche mozzarella tomate Easy Tour 2

Bonjour

C'est avec plaisir que je participe à la mini ronde organisée par le forum Easy Cook.
Le forum, étant fan de la ronde interblog, a voulu lui rendre hommage en créant cette mini ronde.


Pour cette ronde je devais aller piocher une recette chez Les Gourmandises de Clélia et encore une fois c'est Kali Piplette qui a dû chercher de quoi cuisiner chez moi.

J'ai trouvé cette recette dans un autre blog qui l'avait prise chez Clélia. Elle a voyagé avant de finir dans nos assiettes mais on s'est régalés c'est le principal.


Ingrédients pour une quiche 
1 pâte feuilletée
3 oeufs 
1 boule de mozzarella
4 tomates 
150g de allumettes de lardons 
30cl de crème fraiche à 15% MG
Basilic, origan et poivre. 


Recette:
Dans un saladier, mélanger à la fourchette les oeufs et la crème. 
Couper la boule de mozzallera et les tomates en petits dés. L'ajouter à la préparation précédente ainsi que les allumettes de lardons, le basilic, l'origan et le poivre. 
Bien mélanger. 
Préchauffer le four à 180°C . 
Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée, et verser la préparation dedans de façon homogène. 
Enfourner pendant 25 minutes. 
Servir chaud accompagné d'une salade . 



Mon avis: miam

A l'heure anglaise

Bonjour

En ce moment on ne peut pas passer en travers. Alors j'ose ou pas le dire? Non car apparemment l'utilisation des formules prohibées sont très sévèrement sanctionnées.
Comme en ce moment nous vivons à l'heure anglaise, Recette de Cuisine lance un nouveau concours.



Le but?


Pour participer au défi, vous pouvez proposer une recette de plat britannique traditionnel, ou vous inspirer de la cuisine britannique moderne.


Comment participer?



Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.
Pour participer au défi, il faut proposer une recette sur le thème "À l'heure anglaise".
  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il vous suffit de publier votre recette sur votre blog et de faire un lien vers http://recettes.de/defi-heure-anglaise dans le corps de votre recette. Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette après 30 minutes, contactez-moi)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine
Pour plus de renseignements je vous invite à cliquer sur le lien hypertexte.


Votre humble hôte a l'honneur de faire partie du jury et je suis toute excitée. J'en profite encore pour remercier le créateur de Recette de Cuisine  pour son dynamisme et toutes les bloggeuses qui font partie du jury.