vendredi 28 février 2014

pain semi complet ( sans MAP)

Bonjour

Me voila de retour. J'ai été faire un tour chez la naturopathe et il faut que je me remette à faire la cuisine et que je mange des produits plus sains.
Du coup il va falloir se remotiver mais c'est plus facile à dire qu'a faire car entre PetiteFée et la reprise du travail qui approche ca ne va pas être facile.

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de levée: 3h

Ingrédients:

100g de farine complète
150g de farine blanche
1 sachet de levure
15cl d'eau
1 pincée de sel

Recette:

Dans un saladier mélangez les farines, le sel et l'eau.
Pétrissez l'ensemble pendant 5 minutes et formez une boule.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Ajoutez ensuite la levure que vous aurez pris soin de dealer dans un fond d'eau tiède.
Malaxez la pâte pendant au moins 20 minutes.
Laissez reposer le pâton après l'avoir recouvert d'un linge propre.
Au bout de deux heures vérifiez que l'ensemble a au moins doublé de volume. Si ce n'est pas le cas laissez reposer encore un peu.
Dégazez la pâte.
La façonner selon la forme désirée.
Faites quelques entailles sur le dessus de façon a ce que la vapeur d'eau contenue dans la pâte s'évapore et ne craquelle pas la croute.
Si vous utilisez un four électrique, vous pouvez mettre un fond d'eau dans le lèchefrite pour avoir une belle croute bien croustillante.
Enfournez à 220°C pour 25 minutes.