Pain au lait sans MAP

Bonjour

Encore une recette de viennoiserie. Et oui je suis a fond dans tout  ça en ce moment.
Je vais me lancer des fleurs mais j'avoue que le résultat est de la tuerie. Ca déchire le slip de sa maman lol!

Nombre de parts: 8

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de levée:  2h

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

300g de farine
1 œuf
11cl de lait
20g de sucre
1 sachet de levure boulangère
50g de beurre
3g de sel
Sucre perlé

Recette:

Faites tiédir 4 cas de lait. Délayez la levure et réservez.
Dans un saladier mélangez la farine, le sel, le sucre.
Ajoutez l'œuf et le lait.
Malaxez le tout pour obtenir un beau pâton.
Ajoutez le beurre et pétrissez.
Laissez reposer pendant 2h le temps que le volume double.
Dégazez la pâte puis façonnez là en tresse ou en rond.
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Ajoutez du sucre perlé selon envie.
Mettez du papier cuisson sur une plaque et enfournez pour 20 minutes.

brioche au yaourt (sans MAP)

Bonjour

Je me lance un peu dans la viennoiserie. Jusqu'a present c'était mon talon d'Achille et j'évitais un peu beaucoup de me frotter aux pains et autres viennoiseries. Sauf qu'âpre mon joli petit pain que je vous ai présenté, j'ai eu envie de recommencer.
Voici donc une recette de brioche un peu plus légère que la recette traditionnelle car une  grande partie du beurre a été remplacée par du yaourt.

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 18 minutes (selon mon four)

Ingrédients:

300g de farine
1 yaourt
2 oeufs
1 sachet de levure
30g de sucre
25g de beurre
Sucre perle
Lait

Recette:

Délayez votre sachet de levure dans un fond d'eau.
Versez la farine. Creusez un puit et versez y le yaourt, les oeufs, le sucre et le beurre à température ambiante.
Malaxez le tout pendant 5 minutes.
Laissez reposer 10 minutes.
Ajoutez la levure et malaxez de nouveau. La pâte doit former un melange homogène et ne plus coller aux doigts lorsque l'on pétrit.
Laissez reposer pour que la pâte double de volume.
Faites préchauffer le four à 180°C.
Dégazez la pâte et façonnez là selon la forme désirée.
Déposez les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Recouvrez de sucre perlé
Enfournez pour 15 minutes.

Petits gâteaux à la noix de coco

Bonjour

Dans mon placard il me restait un fond de noix de coco rapée qui pleurait car il voulait être utilisé. Comme je n'aime pas voir les paquets de noix de coco triste, ni une ni deux je me lance dans la réalisation de petits gâteaux. J'ai adapté totalement une recette trouvée sur le net et je vous en donne ma version.

Nombre de parts: 12 biscuits

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

50g de noix de coco
100g de farine
60g de sucre
1/2 sachet de levure
1cac de poudre de vanille
50g de beurre
1 oeuf

Recette:

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients.
Préchauffez votre four à 180°C.
Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
Faites des boules et aplatissez les sur 1,5cm a peu prés d'épaisseur.
Enfournez pour 5 minutes puis retournez les et laissez cuire encore 5 minutes.
Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque de cuisson.
Bonne dégustation!

Mug cake au chocolat

Joyeux Noel à tous!

J'espère que le Père Noel vous a bien gâté cette année.

Nous c'est particulier, notre premier Noel en famille avec Petite Fée et nous savourons cela.
Bon après toutes ces agapes, un petit mug cake dans l'après midi ça fait du bien non?

Le mug cake vous connaissez bien sûr? On ne voit que ça partout, il s'agit d'une part de gâteau cuite dans une tasse au micro ondes.

Bien sûr la recette proposée est encore et toujours au chocolat! (Il faudrait que je pense à me faire sponsoriser par Nestlé à ce rythme là)

Nombre de part: 1 tasse

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 1,5 minute

Ingrédients:

40g de chocolat
20g de beurre
1 oeuf
4 cas de farine
1 cas de sucre
1 pincée de levure

Recette:

Faites fondre au micro ondes le chocolat et le beurre.
Remuez le tout.
Ajoutez tous les autres ingrédients et remuez bien.
Mettez au micro ondes pleine puissance pendant 1,5 minute.
Dégustez dès la sortie du "four".

Muffins au chocolat

Bonjour

Oui, oui toujours et encore du chocolat bien sûr! Mais c'est si bon!

Nombre de parts: 12 muffins

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

1 oeuf
125g de beurre coupé
125g de beurre
20cl de lait
200g de farine
150g de cassonade
1/2 sachet de levure
150g de chocolat
10cl de caramel
1cac d'extrait de vanille

Recette:

Préchauffez le four à 180°C.
Tamisez la farine avec la levure et le sucre.
Faites fondre le chocolat avec le lait.
Ajoutez le beurre, l'oeuf et la vanille dans le mélange lait/chocolat et remuez.
Creusez un puit dans la farine et versez le mélange précédent.
Ajoutez le caramel et remuez le tout pour obtenir un mélange bien homogène.
Répartissez le tout dans des moules à muffins et enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.

Truffes

Bonjour

Vous sentez vous aussi les fêtes qui approchent? Et toujours avec plein de bon chocolat à manger et à cuisiner.


Pour environ: 15/20 pièces

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de prise: 2h

Ingrédients:

12,5cl de crème fraîche
225g de chocolat
Cacao en poudre

Recette:

Faites fondre le chocolat à feu doux dans la crème fraîche.
Laissez refroidir.
Au bout de 2h à l'aide d'une cuillère formez des boules que vous finaliserez à la main.
Roulez les dans de la poudre de cacao.

Fondant au chocolat mi cuit

Bonjour

Voici une recette qui aurait dû être publiée il y a fort fort longtemps car Fanie avait fait ce gâteau pendant ma grossesse. Bon une fois que vous l'aurez testée, je suis sure que vous me pardonnerez mon retard car vous vous serez régalé.

Nombre de parts: 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes ( à vue d'oeil c'est pas la cuisinière)

Temps de cuisson: 10 à 15 minutes

Ingrédients:

250g de sucre
250g de chocolat à 70%
250g de beurre
180g de farine
1/2 sachet de levure
6 oeufs

Recette: 

Faites fondre au bain marie le beurre et le chocolat.
Faites monter le sucre et les oeufs au fouet jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
Versez le mélange beurre et chocolat dans la farine tamisée avec la levure.
Versez le mélange sucre/oeufs.
Remuez le tout pour obtenir une pâte homogène.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.
Il faut que les bords soient cuits mais que le milieu soit tremblotant.

Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder

Bonjour

Oui encore un gâteau au chocolat mais quand on aime on ne compte pas non? Cette fois c'est mon chéri le gentil cuisinier et je me suis d'autant plus régalée.

Nombre de  parts: 6 personnes

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: 

4 oeufs
100ml de crème fraiche
50g de poudre d'amande
1 cas  de farine
2 cas de lait
125g de sucre en poudre
125g de chocolat noir patissier

Recette:

Faites fondre le chocolat dans la crème fraiche et le lait.
Ajoutez un à un les jaunes d'oeuf en remuant bien pour avoir un mélange homogène.
Ajoutez la poudre d'amande et la farine et remuez.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement à la pâte.
Versez la préparation dans votre moule préparé et enfournez tout en surveillant la cuisson ( la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).
Attendre que ça refroidisse avant de démouler et de décorer.

Gâteau aux abricots caramélisés

Bonjour

Donc pour les 40 jours de ma fée je voulais un gâteau qui change un peu de ce que je fais d'habitude.
Les fruits je les fais en dessert ou bien en tartes mais jamais en gâteau.

Nombre de parts : 6/8

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1 boîte d'abricots
5 œufs
10cl d'huile
200g de farine
50g de poudre d'amandes
50g de maïzena
125g de sucre
Du caramel

Recette :

Faites revenir les oreillons d'abricot dans le caramel et réservez de côté.
Dans un saladier dans un saladier mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.
Ajoutez les œufs, la farine, la maïzena, la poudre d'amandes et remuez.
Ajoutez les œufs et l'huile.
Remuez jusqu'à avoir une pâte bien lisse.
Versez la pâte dans un moule et disposez les abricots sur le dessus.
Enfournez et surveillez la cuisson.

désolée la photo est un peu floue

Muffins au thé matcha, chocolat blanc et fraises séchées

Bonjour

Une nouvelle recette librement inspirée de mon magazine "Best of gourmand".
La recette, assez simple à la base, n'était pas assez gourmande à mon goût.
Avec les ajouts de chocolat blanc, on contre balance l'amertume du thé et les fraises séchées ajoutent une petite touche de gourmandise.

Nombre de parts: 6 personnes

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps de repos: 2 heures

Ingrédients:

1 oeuf
120g de beurre
30cl de lait
250g de farine
150g de sucre
1 sachet de levure
1 CAS de thé matcha
1 pincée de sel
8 fraises séchées
10 carrées de chocolat blanc.

Recette:

Coupez le beurre en parcelles et laissez le ramollir.
Faites tiédir le lait dans une casserole à feu doux.
Mélangez dans un saladier la farine tamisée, la levure, le sucre, le thé et le sel.
Séparez le blanc d'oeuf du jaune et réservez le blanc.
Remuez en versant doucement le lait tiédi au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 2h.
Préchauffez le four à 210°C.
Ajoutez le beurre ramolli dans la pâte et mélangez de nouveau.
Découpez les fraises séchées grossièrement et cassez le chocolat blanc en petits morceaux.
Ajoutez les à la pâte.
Montez le blanc en neige et incorporez le à son tour délicatement.
Répartissez la pâte dans les caissettes en papier.
Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.

Moelleux au chocolat à la poudre d'amande

Bonjour

Voici une recette librement inspirée du magazine "Best Of Gourmand".

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

200g de chocolat noir
6oeufs
130g de beurre
5 cas de lait
130g de sucre glace
130g de poudre d'amande
2 cas de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure

Recette:

Préchauffez le four à 180°C.
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec le lait soit au bain marie soit au micro ondes.
Séparez les blanches des jaunes et montez les blancs en neige ferme.
Incorporez le beurre au mélange chocolat et lait puis lissez le tout.
Introduisez ensuite tous les autres ingrédients en remuant pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent.
Préparez votre moule ( beurre+ farine) et versez la pâte.
Enfournez pour 20 minutes.
Vous pouvez si vous le voulez saupoudrer le gâteau de sucre glace pour le décorer.

Panna cotta crème d'amande abricot

Bonjour

Voici une nouvelle recette de panne cotta mais sans lactose, pour découvrir une nouvelle façon de manger.

Nombre de parts : 4

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de prise : 2h

Ingrédients :

40cl de crème d'amandes
1 boîte d'abricots au sirop
5 feuilles de gélatine
4 cuillères à soupe de sucre
1 cac d'extrait de vanille

Recette :

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mettez la crème d'amandes à chauffer avec la vanille.
Pendant ce temps découpez les abricots en petits morceaux et disposez les dans des ramequins.
Aux premiers bouillons, essorez la gélatine et la mettre dans la crème. Abaissez le feu et remuez pour que la gélatine fonde.
Versez la crème dans les ramequins et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de fruits fraises banane

Bonjour

Bon cette salade de fruits n'est plus trop de saison mais bon je partage avec vous quand même. On dira que j'ai de l'avance sur la saison des fraises 2014!
C'est un mélange que j'aime beaucoup car je trouve que les fruits se marient très bien.

Nombre de parts: 4

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

500g de fraises
2 bananes
Jus d'un citron
2 cas de sucre

Recette:

Lavez et équeutez les fraises. Découpez les fraises et les bananes en petits morceaux.
Sucrez et ajoutez le citron.
Réservez au frais.

Sablés

Bonjour

Pour le goûter des 40 jours de ma petite fée j'ai fait des cookies dont j'ai déjà partagé la recette, mais aussi des sablés et un gâteau dont la recette suivra.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes

Ingrédients :

150g de farine
100g de beurre
100g de sucre
1 Cac d'extrait de vanille

Recette :

 Faites préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélangez à la main tous les ingrédients.
Tapissez une plaque  avec du papier cuisson.
Au choix soit vous étalez la pâte et vous découpez des formes avec un emporte pièce, soit vous formez des boules que vous aplatissez.
Enfournez et surveillez la cuisson, dès que les bords commencent à dorer, c'est prêt.
Laissez bien refroidir avant d'ôter les biscuits de la plaque.
Vous pouvez aussi aromatiser la pâte ou décorer les biscuits.

Je suis désolée mais je n'ai pas de photo pour illustrer .

Recette des pancakes à l'américaine

Bonjour

Le lien de cette recette m'a été envoyé par une copine. J'ai testé et je n'ai pas été déçue. La recette provient du site www.recette-americaine.com.

Je vous la retranscris telle qu'elle est écrite sur ce site.

Nombre de parts: 4 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes par pancake

Ingrédients:

3 œufs
1 sachet de levure chimique
175g de farine
2 cas de sucre
1 pincée de cannelle ( pas mis )
50g de beurre
20cl de lait
3cas d'huile
1 cac de sel

Recette:

Battre ensemble les œufs, le lait, l'huile et le sucre.
Dans un saladier mélangez la farine, le sel et la levure.
Creusez un puit dans le saladier et versez le liquide.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Beurrez si besoin votre poêle et versez une louche de pâte.
Lorsque des bulles commencent à se former à la surface retournez votre crêpe.
Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

Thé au citron

Bonjour

Par cette chaleur on a tous envie d'un peu de fraîcheur. Un thé frais au citron ça vous dit? Alors allons y!

Nombre de parts: 1,5litres

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

1,5 litre d'eau
1 citron
2 sachet de thé vert
Sucre selon le goût

Recette:

Rien de plus simple, mettez l'eau à bouillir. Apres ébullition faites infuser le thé et le citron coupé en lamelles.
Au bout de 10 minutes enlevez le thé, laissez les citrons, sucrez selon envie et gardez le tout au frais jusqu'au moment de servir.

Allez à la vôtre!

Glace au nutella

Bonjour

Sur Facebook une de mes amies a partagé une recette de glace au nutella qu'on peut faire sans sorbetière.
Je ne suis pas particulièrement fan de nutella mais je me suis dit pourquoi pas essayer, ça fera toujours un truc à partager sur le blog ^_^

Nombre de parts: /

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Temps de repos: 6 heures

Ingrédients:

1 œuf
1 jaune d'oeuf
10g de sucre
25cl de lait
110g de nutella

Recette:

Faites chauffer le lait.
Dans un saladier remuez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Introduisez le lait peu à peu dans le mélange et remuez.
Remettez le tout à cuire à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une consistance de crème.
 Si ça coagule, pas de panique, un petit tour au blender rattrape le tout.
Hors du feu ajoutez le nutella jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
Si vous n'avez pas de sorbetière mettez cette crème au congélateur et remuez toutes les 10 minutes pendant 1h minimum.
Si vous avez une sorbetière c'est 40 minutes dedans.

Voilà voilà c'est tout simple.

Avis des gouteurs: ils disent que c'est trop bon! A retenter avec de la crème pour plus d'onctuosité !

Ile flottante

Bonjour

Aujourd'hui un article un peu coup de gueule contre certaines recettes présentées sur des blogs ou des  sites qui regroupent les recettes des blogs.
On dirait que celles qui présentent ces recettes ne les ont jamais testées car si on les suit à la lettre on obtient un truc de ragoûtant.
Celle ci provient du site odelices.com

Nombre de parts: 4

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients:
35cl de lait
3 œufs
70g de sucre ( beaucoup trop 50g c'est le maximum)
1 gousse vanille
40g de sucre glace ( beaucoup trop 2 cas suffisent )

Recette:

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait et remuez.
Remettez à cuire l'ensemble en remuant tout le temps jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Note: si les œufs cuisent, un petit tour au mixeur permet de rattraper l'ensemble.

Laissez refroidir la crème .

Battez les blancs en neige puis ajoutez le sucre glace.
Dans la recette de base il est dit de mettre les œufs au micro onde 40 secondes à la puissance la plus basse. J'ai tenté mais ça ressort cru... Je pense qu'il faut tenter 1min30 à pleine puissance.

Je vous présente tout de même ma réalisation

Verrine chocolat, framboises speculoos au siphon

Bonjour

Vous l'aurez compris chez les Sunny les speculoos on en est fan.
Je devrais peut être penser à leur demander de sponsoriser non pas mon blog mais ma cuisine carrément :-).
Je vous ai présenté une recette de mousse au chocolat qui m'a servie de garniture pour ces charmantes petites verrines.

Nombre de parts: 4personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients:

150g de chocolat
12cl de lait
15cl de crème fraîche
1cas de sucre (facultatif)
 8 speculoos émiettés
100g de framboises

Recette:

Préparez la mousse au siphon en faisant fondre le chocolat dans du lait puis ajoutez la crème et remuez le tout.
Verez dans le siphon, ajoutez une cartouche et hop remuez bien.
Dans chaque verrine tapissez le fond de speculoos.
Ajoutez la crème au chocolat.
Décorez le tout de framboises.
Hop hop hop c'est déjà prêt!

Gâteau moelleux au chocolat et aux amandes

Bonjour

Aujourd'hui je participe à Un tour en cuisine.

C'est Julie du blog A table avec Julie qui doit piocher chez moi.

Quant à moi il me fallait chercher bonheur chez Sandra sur son blog La cuisine au boil.
Il y avait plein de recettes tentantes mais j'avoue que le manque de photos des recettes proposées ne permet pas du tout de se donner d'idées
 J'ai quand même réussi sans peine à trouver mon bonheur avec la recette proposée ce jour, qui a servi de gâteau d'anniversaire à ma nièce.

Ingrédients

200g de chocolat noir
125g de beurre
4 oeufs
125g de sucre
60g de farine tamisée
75g d'amandes hachées
1 pincée de sel

Recette 

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrer et farinez votre moule ( si besoin)
Coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre au micro ondes avec le beurre.
Lissez le tout avec une spatule.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez le chocolat, la farine et les amandes.

Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement dans la préparation.

Versez dans le moule et enfournez pour 30 minutes environ.

Patientez au moins 5 minutes avant de démouler.

Mon avis: le gâteau est très bon et très fondant mais la prochaine fois je diminuerai la quantité de sucre