Crème aux oeufs (avec ou sans lactose)

Bonjour

Aujourd'hui une recette de crème aux œufs déclinable en version sans lactose. Ici nous avons choisi la version sans car pour cause d'intolérance on limite au maximum les produits laitiers.

!!! Cette recette nécessite une cuisson au four au bain marie!!!

Nombre de parts: 6

Temps de préparation:  10minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

5 œufs
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
25 cl de lait

Recette:

Faites préchauffer le four à 160°C.
Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait en remuant pour que la "mousse" formée lorsqu'on bat les oeufs et le sucre se dissolve.
Versez l'ensemble dans une terrine.
Mettez un deuxième moule au four avec un fond d'eau.
Faites une cuisson au bain marie et surveillez la cuisson de l'ensemble avec la pointe d'un couteau.

Ce dessert se déguste tiède ou froid

Ile flottante

Bonjour

Aujourd'hui un article un peu coup de gueule contre certaines recettes présentées sur des blogs ou des  sites qui regroupent les recettes des blogs.
On dirait que celles qui présentent ces recettes ne les ont jamais testées car si on les suit à la lettre on obtient un truc de ragoûtant.
Celle ci provient du site odelices.com

Nombre de parts: 4

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients:
35cl de lait
3 œufs
70g de sucre ( beaucoup trop 50g c'est le maximum)
1 gousse vanille
40g de sucre glace ( beaucoup trop 2 cas suffisent )

Recette:

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait et remuez.
Remettez à cuire l'ensemble en remuant tout le temps jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Note: si les œufs cuisent, un petit tour au mixeur permet de rattraper l'ensemble.

Laissez refroidir la crème .

Battez les blancs en neige puis ajoutez le sucre glace.
Dans la recette de base il est dit de mettre les œufs au micro onde 40 secondes à la puissance la plus basse. J'ai tenté mais ça ressort cru... Je pense qu'il faut tenter 1min30 à pleine puissance.

Je vous présente tout de même ma réalisation

cake aux blancs d'oeufs

Bonjour

Dans la recette d'hier je n'ai utilisé que les blancs d'oeufs. Mais Flaure (dont le blog est  là) pense à tout, elle a proposé une recette de cake aux blancs d'oeufs.
Du coup comme je recevais ce samedi, j'ai enchainé les deux recettes et mes invités ont adoré.

Cake aux blancs d'œufs et pépites de chocolat

Pour 6/8 personnes

80g farine

2 CC rases levure chimique

80g sucre

6 blancs d'oeufs

80g beurre

5 CS pépites de chocolat

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Etape 1
Sunny

Faire fondre le beurre au M.O. 1min 600W.

Ajouter les blancs (non montés) et mélanger jusqu’à ce que l'appareil soit bien lisse. Ajouter le beurre fondu et refroidi et mélanger à nouveau.

Verser dans un moule à cake (ou tout autre moule d'environ 24 cm). Parsemer de pépites de chocolat (Version Flaure)

Quant à moi j'ai utilisé des moules à muffins et j'ai garni soit avec des pétales de rose confits soit avec du chocolat.

Enfourner les gâteaux pendant 20 min.

Pré cuisson
Sunny

Dégustation
Sunny

Mon avis: Tout bonnement délicieux. Il n'y a rien à changer dans cette recette, on sent bien le goût des oeufs, la vanille ajoutée a laissé un bon petit goût c'est vraiment parfait.

Crème aux oeufs sur fond de spéculoos

Bonsoir

je partage avec vous la recette du dessert d'hier. C'était la première fois que je tentais la crème aux oeufs et pour une première les convives ont trouvé que je ne m'en étais pas mal sortie.

Pour 6 personne:

40 cl de crème fraiche liquide
30 cl de lait
6 oeufs
125g de sucre
vanille
8 spéculoos

Préparation:

Dans une casserole mettre le lait, la vanille et la crème à chauffer (note pour plus tard le lait c'est traitre et ça déborde vite de la casserole ^_^)
Dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs.
Verser le lait et la crème doucement sur les oeufs tout en remuant.

Mélange crème oeufs et sucre
Sunny

Emietter les spéculoos et leur ajouter un peu du mélange précédent.

Fond de crème
Sunny

Faire cuire le fond de crème sinon quand on verse le mélange les spéculons remontent.
J'ai mis à four normal pendant 5 minutes.
Verser ensuite le mélange de crème sur le fond de spéculons et enfourner au bain marie à  140°C pendant 40 minutes.

Crème aux oeufs
Sunny

Enjoy ^_^

Miam
Sunny