Lemon curd

Bonjour

Bon voilà j'avoue moi aussi je me lance dans l'aventure du lemon cure. En surfant sur le net j'ai trouvé des recettes et je les teste puis vous les présente.
celle ci est extraite de marmiton je pense mais il va falloir que je note mes sources plus sérieusement.
J'avais grave envie de citron et cette douceur est parfaite. L'acidité est juste ce qu'il faut et au niveau du sucre c'est miam miam. je vous avoue que je me régale de cette crème au dessus d'un yaourt nature sluuuurp de la tuerie (mais aussi pour la ligne ça c'est moins cool)

Ingrédients pour 1 gros pot:

10cl de jus de citron
80g de beurre
150g de sucre
3oeufs

Recette:

Faire bouillir de l'eau dans un grosse casserole.
Dans un saladier mélangez tous ces ingrédients .
Mettez le saladier au bain marie dans la casserole et mélangez l'ensemble vigoureusement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Il faut compter environ 15 minutes.
Il faut ensuite verser le mélange dans un gros pot et mettre au frais.
Il parait que le mélange se conserve 3 semaines mais vu comme c'est parti je doute d'arriver au terme!

Confiture d'oignons

Bonjour

Alors ça faisait un bail non que je n'étais pas revenue vers vous avec une recette de confiture donc voilà le mal réparé ^_^

Ingrédients pour 2 gros pots:

1 kg d'oignons
350g de sucre
25cl de vinaigre balsamique
2 cas de baies rouges
5 cas d'eau
3 cas d'huile neutre

accessoirement 1 paquet de kleenex pour s'essuyer les yeux

Recette:

Epluchez et découpez finement les oignons.
Mettez les à blanchir avec l'huile et l'eau à feu doux.
Laissez cuire ainsi en remuant souvent pendant 15 minutes.
Ajoutez le vinaigre balsamique ainsi que les baies rouges et laissez réduire encore pendant 20 minutes.
Remuez bien le mélange.
Ajoutez le sucre et remuez encore pendant 5 bonnes minutes.
Le mélange doit épaissir et coller à la cuillère.
Versez immédiatement dans des pots à confiture et remuez ces pots puis les laisser refroidir.

Avec cette recette je m'auto proclame reine de la confiture d'oignons!!!

Confiture de piments

Bonjour

     Lors de ma dernière visite à la cueillette j'ai amené dans mon panier une petite quantité de piments. Ne sachant trop quoi en faire après j'ai décidé de tenter l'aventure muy caliente de la confiture de piments.
Je ne prétends pas égaler loin de là la confiture de piments d'Espelette ( si vous n'avez jamais gouté je vous y invite c'est un régal) mais j'avoue que je ne m'en sors pas trop mal. Par contre ne voulant pas gâcher j'ai fait des petites quantités. Cette confiture étant assez particulière, je vous invite a faire de même, un pot suffit amplement.

Ingrédients:

200g de piment
150ml d'eau
50ml de vinaigre balsamique
100g de sucre

Recette:

Nettoyer et émincez très finement les piments. Il faut les débarrasser des graines  donc il faut les avoir coupé en deux avant de les émincer.
Dans une casserole mettez les piments et les liquides à cuire a feu doux pendant 15 minutes.
Au bout de ce temps ajoutez le sucre et augmentez la température.
Il faut maintenir le mélange à ébullition pendant au moins 3 minutes tout en remuant très régulièrement.
A la fin de ce temps, versez le mélange obtenu dans un pot à confiture préalablement préparé.
Fermez et remuez le pot pendant quelques instants.

Vous me direz des nouvelles!

Gelée de groseilles

Bonjour

Beau-papa m'a ramené des groseilles du jardin alors ni une ni deux les voilà transformées en gelée.
Je ne sais pas pour vous mais pour moi le goût du fait maison il n'y a pas mieux.

Ingrédient pour 4 pots (350ml):
1,5 kg de groseilles
4 grands verres d'eau
750g de sucre

Recette:

Laver et équeter  les grappes de groseilles

Etape 1
Sunny

 Les mettre à cuire  une dizaine de minutes à feu doux dans une grosse casserole avec les 4 grands verres d'eau.

Etape 2
Sunny

 Passer les fruits au chinois pour recueillir le jus.

Etape 3
Sunny

 Ajouter le sucre spécial confiture et refaire cuire 5 minutes.

Etape 4
Sunny

 Remplir les pots à ras bord et mettre à refroidir.

Final
Sunny

Variante: On peut aussi utiliser simplement du sucre et ajouter de la gélatine à raison de 4grammes par litre.

Chutney de tomates

Petite soeur ayant goûté mon chutney de tomates et l'ayant apprécié, je me suis remise aux fourneaux.

Je partage avec vous la recette:

Ingrédients:
500g de tomates (cerises de préférence)
20 cl de vinaigre balsamique
1 piment pas trop fort
100 de sucre spécial confiture

Ustensiles:
Casserole, cuillère en bois, bocal pour confiture

Il suffit ensuite de couper les tomates en petits morceaux, le piment aussi et mettre à cuire doucement avec le vinaigre balsamique. Si besoin est ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson; Quand les tomates ont bien fondu, ajoutez le sucre et remuez encore 5 min.

Versez dans un pot bien propre et  dégustez

Le chutney de tomate accompagne très bien les fromages