Fondant au chocolat sans gluten ni produits laitiers (mais possible avec)

Bonjour

Mercredi dernier nous avons regardé Le meilleur Pâtissier avec ma PetiteFée et elle a eu envie elle aussi de faire un gâteau au chocolat.

Comme nous sommes sans produits laitiers car PetiteFée ne les tolère pas j'ai adapté une recette trouvée sur Pinterest que ma fille pouvait réaliser sans beaucoup d'aide!

Pour plus de gourmandise nous avons ajouté un peu de chantilly de crème de riz (disponible dans les boutiques spécialisées) et nous avons eu le droit à un très bon goûter pour fêter la fin de son plâtre!

Nombre de parts: 6

Temps de préparation:  20minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

5 oeufs

150 g de sucre (50 g de sucre brun et 100g de sucre blanc)

150g de margarine type St Hubert Bio

200g de chocolat

3 cuillère à soupe de farine (avec ou sans gluten au choix)

Recette: 

 Mettez votre four à préchauffer à 180°C

 Dans un premier saladier cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le beurre. Faites fondre le tout au micro-ondes (ou au bain-marie pour les puristes).

Dans un deuxième saladier versez le sucre et ajoutez les oeufs un par un tout en remuant énergiquement entre chaque ajout.

Versez y ensuite le mélange chocolat+ beurre et remuez.

Ajoutez la farine, mélangez bien l'ensemble.

Versez votre préparation dans un moule que vous aurez bien chemisé.

Faites cuire environ 20 minutes, le gâteau est prêt lorsque la pointe du couteau ressort sèche.

Le gâteau se déguste tiède ou froid.

Panna Cotta crème d'amande nectarines au miel

Bonjour

Voici une titre bien long pour une recette qui se prépare super vite et se déguste encore plus vite!
Ne me demandez pas pourquoi mais l'autre jour, alors que j'étais alitée j'ai eu envie de panna cotta avec des fruits mais sans crème fraîche. Les envies de femme enceinte n'ont pas de logique de toute façon;)

Nombre de parts: 4 verrines

Ingrédients:

20cl de crème d'amandes
20cl de lait d'amandes
40g de sucre
3 feuilles de gélatine
4 nectarines
3 cas de miel
1 noisette de beurre

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Temps de repos: 3 heures

Recette:

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole mélangez le lait végétal et la crème et chauffez l'ensemble.
Aux premiers bouillons, retirez le mélange du feu et ajoutez la gélatine, préalablement essorée.
Remuez bien l'ensemble.

En parallèle faites chauffer une poêle avec une noix de beurre..
Découpez les nectarines en carrés et faites les revenir dans le beurre.
Ajoutez ensuite le miel et laissez cuire 2 minutes.

Dressez les verrines avec au fond les fruits puis la crème et laissez reposer au frigo pendant 3 heures minimum.

Crème à la fraises et au sirop de violettes

Bonjour

Voici de nouveau une recette sans gluten sans lactose. J'avais beaucoup aimé la mousse aux framboises sur base de tolu, j'avais envie de varier la recette un peu avec pour base de la fraise.
Ce dessert avait été préparé pour la fin d'un repas copieux donc du coup j'ai présenté ça en verrines et j'en ai obtenu 8.

Ingrédients:

400g de tofu soyeux
400g de fraises
75g de sucre
1 sachet d'agar agar
2 cas de sirop e violette

Recette:

Lavez et équeutez les fraises. Réservez en une dizaine pour la décoration.
Mixez les fraises avec le tofu soyeux et le sucre.
Dans une casserole faites chauffer le sirop de violette avec une cuillère à soupe d'eau et l'agar agar. Une fis le mélange porté à ébullition ajoutez le à la crème.
Vroum vroum un coup de mixer supplémentaire.
Versez la préparation obtenue dans le récipient de votre choix.
Réservez au frais pendant 3heures.
Avant de servir décorez avec les fraises.

Cake salé sans gluten au jambon

Bonjour

Voilà une nouvelle recette extraite du livre"Mes petites recettes magiques sans gluten et sans lactose" de Carole GARNIER.
Nous nous sommes régalés car accompagné d'une salade cela nous a fait un repas complet.

Ingrédients:
200g de farine de riz
1 sachet de levure chimique
3oeufs
6 cas d'huile d'olive
10cl de lait de riz
100g de gruyère rapé
100g de jambon coupé en dés
50g d'olives
Sel, poivre

Recette:
Préchauffez le four à 210°C.
Cassez les oeufs dans un saladier.
Battez-les en omelette avec l'huile, le lait, le sel et le poivre.
Ajoutez la farine et la levure, mélangez puis incorporez le gruyère rapé, le jambon et les olives.
Versez dans un moule et faites cuire 30 minutes environ.

Mon avis: j'ai opté pour de la fêta à la place du gruyère et le résultat comme je l'ai dit était très satisfaisant. le seul bémol est que le cake s'effrite trop facilement.

Moelleux Chocolat Noisettes

Bonjour

Encore une recette sucrée, bah oui que voulez vous on ne se refait pas.
Jeudi dernier je recevais ma chef, enfin mon ancienne chef, à la maison et je voulais faire bonne impression donc j'ai proposé pleins de gâteaux. Malheureusement je n'ai pas eu la main heureuse dans le choix des recettes et comme l'a dit Chéribibi, si je voulais qu'elle ne revienne pas, je ne m'y serais pas prise autrement.
M'enfin celle là ne faisait pas partie des recettes trop bizarre.

Ingrédients pour une quinzaine de gâteaux individuels:


200g de chocolat
1/2 pot d'huile
3 oeufs
125g de poudre de noisettes
1/2 sachet de levure

Recette:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier battre les oeufs en omelette.
Au micro onde faire fondre le chocolat avec l'huile.
Ajouter le mélange chocolat aux oeufs tout en remuant.
Ajouter la levure et la poudre de noisettes tout en remuant bien l'ensemble.
Verser soit dans un grand moule soit dans des portions individuelles.
Enfourner pour 15 minutes à 180°C tout en surveillant la cuisson avec un couteau.

Cookies à la farine de riz et aux flocons de sarrasin

Bonjour

Aujourd'hui je vous présente une recette utilisant des ingrédients un peu particulier mais qui peut très bien être faite avec de la farine normale.
Cette recette est encore issue de mon livre "Mes petites recettes magiques sans gluten et Sans lactose" de Carole Garnier

Ingrédients pour 15 cookies:


120g de farine de riz
1/2 sachet de levure
30g de flocons
75g de margarine végétale
1 oeuf
75g de sucre roux
100g de chocolat noir concassé
1 cac d'extrait de vanille

Recette:


Faites préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la levure.
Ajouter la margarine coupée en petits morceaux.
Bien mélanger l'ensemble puis ajouter l'oeuf.
Ajouter les flocons de sarrasin et les pépites de chocolat.
Sur une plaque de papier cuisson former des cercles de pâtes.
Enfourner pour 10 minutes.
Laisser refroidir sur la plaque 15 minutes avant de pouvoir les déguster.

Mon avis:
La recette peut être modifiée car l'ensemble est assez sec. Il conviendrait aussi peut être mieux d'utiliser des flocons de quinoa comme indiqué dans la recette de base car le sarrasin a un goût très puissant.

Muffin US

Bonjour

En ce moment je m'éclate avec le livre "Mes petites recettes magiques sans gluten et sans lactose".
Un collègue m'a rendu un super service et je me suis dit que de bons muffins pour le remercier c'était la moindre des choses.
J'ai testé une recette extraite du bouquin ci dessus et j'en ai parlé dans le forum Easy Cook .
Et bien vous savez quoi? A peine la recette postée Sabrina du blog La cuisine de Sabrina a testé ces muffins et sa réalisation est tellement jolie qu'avec son aimable autorisation je vous mets la photo de ses muffins pour illustrer cet article.


Ingrédients pour 12 gros muffins:

175g de farine de riz
1/2 sachet de levure
125g de margarine végétale
100g de sucre
4 oeufs
Sucre vanillé

Pour la garniture c'est au choix, Sabrina a mis une cuillère de nutella au centre miam c'est trop bon.

Recette:


Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier ajouter puis mélanger la farine, la levure, les oeufs, le sucre, la farine et la margarine fondue.
Remuer le tout pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter à ce moment là la garniture de votre choix.

Verser dans des moules à muffins puis au four à 180°C pendant 15 minutes en surveillant bien la cuisson.

Cake au tofu soyeux

Bonjour

Aujourd'hui une recette qui devrait plaire à Lylidine.

Ingrédients:
400g de tofu soyeux
150g de farine sans gluten
3 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
10 cl d'huile
2 cac de bicarbonate
Sel
Poivre
 Garnitures:
15 olives noires
8 morceaux de tomates séchées
des fanes de carotte (oui oui c'est très bon)
des graines pour la décoration


Recette:
Mélanger le tofu soyeux avec tous les autres ingrédients.
Ajouter la garniture au choix.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Etape 1
Sunny

Etape 2
Sunny

 J'ai utilisé du sel de mon partenaire Parfum de table

Etape 3
Sunny

Verser dans un moule et saupoudrez de graines:

Etape 4
Sunny

On s'est régalé

Final
Sunny

Muffin sans gluten et sans lactose

Bonjour

Samedi dernier en me baladant sur le blog Home made attitude je suis tombée sur une recette qui m'a parlée tout de suite.
Franchement une gourmandise qui ne contient pas de gluten ni de lactose, miam miam.
J'ai juste doublé les quantités ce qui donne:

Ingrédients pour 9 muffins:
100 de farine de riz
90g de compote de pomme
125g de sucre
150g de chocolat
25cl d'huile ( je n'avais pas de margarine)

Recette:

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le chocolat noir avec le corps gras( au micro ondes pour moi).

Laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la compote, la farine et le sucre.

Incorporez au mélange précédent.

Etape 1
Sunny

Etape 2
Sunny

Etape 3
Sunny

Etape 4
Sunny

Versez la préparation dans les empreintes et enfoncez légèrement dans chaque gâteau un 4 pastilles de chocolat blancs.

J'ai zappé cette étape

Faites cuire 15 min.

Laisser tiédir avant de démouler.

Final
Sunny

Mon avis: punaise de punaise de punaise lol je ne pensais pas qu'un gâteau sans gluten, sans lactose et sans oeuf pouvait être aussi bon. Une grosse claque dans le bon sens du terme. Je ne peux qu'adhérer à cette cuisine

Taboulé au quinoa germé

Bonjour

Aujourd'hui je vous présente une recette inspirée de My Sweet Faery.
Èn surfant sur son blog je suis tombée sur une idée de taboulé à base de quinoa germé. Faire germer du quinoa, quelle idée??? Et bien le quinoa est très riche en protéines et en vitamines groupe B, on ne se lasse pas de ses atouts. Et la germination rend cette graine beaucoup plus digeste.

Ingrédients pour 4 personnes:

200g de quinoa germé
3 tomates
1 oignon
1/2 concombre
Ciboulette
Menthe
Sel, Poivre
Assaisonnement selon envie

Ingrédients
Sunny

Recette:

Faire germer son quinoa. Cette graine germe très vite. J'ai utilisé un germoir mais d'autres techniques existent ( pour en savoir plus voir ici).
Découper les légumes en fin carrés.
Ciseler la menthe et la ciboulette.

Couper les légumes
Sunny

 Mélanger l'ensemble avec le quinoa. C'est prêt

Déguster c'est prêt
Sunny

Noix de St Jacques à la crème et son riz noir

Bonjour

Un petit tour sur le blog   Un amour de recette m'a fait penser que moi aussi j'avais du riz noir dans mes placards.
 En plus cette recette me permet de participer au concours de Saines gourmandises

J'aime beaucoup cuisiner bio. Si j'ai choisi la recette qui va suivre c'est pour le côté esthétique du riz noir marié à la crème qui accompagne les noix de St Jacques.
Le plus de cette recette c'est qu'elle est sans gluten et sans lactose. Pour la santé de temps en temps ça ne fait pas de mal.

Pour 2 personnes:

250g de noix de St Jacques
150g de riz noir
20 cl de crème de soja
Ail
Persil
Sel, poivre
Ciboulette

Recette:

Il faut s'y prendre à l'avance car le riz noir à un goût très particulier et nécessite au minimum 45 minutes de cuisson.
Faire revenir les noix de St Jacques dans un poêle puis les réserver.

Noix de St Jacques
Sunny

Dans un bol mélanger la crème avec tous les autres ingrédients.

Préparation de la crème
Sunny

Faire réduire un temps l'ensemble puis ajouter les noix.

Réduction de la crème
Sunny

Réchauffer un peu le riz puis dresser l'ensemble.

Noix de St Jacques à la crème et son riz noir
Sunny

Enjoy!

Crumble pommes

Bonjour

Dans la lignée des recettes sans gluten, sans lactose (ou presque) je vous propose cette recette. La farine peut très bien être remplacée par une farine normale et la margarine par du beurre.

Pour 6 personnes:

6 pommes
200g de farine
125g de sucre
125g de margarine
2 cc de canelle
1 sachet de sucre vanillé

Dans une première étape tamisez le fond du moule:

Sunny

Pelez les fruits et les couper en fines tranches. Il faut les disposer correctement dans le moule:

Sunny

Ensuite pour un petit goût en plus j'ai ajouté un peu de caramel sur les pommes:

Sunny

Dans un moule on mélange tous les autres ingrédients de façon à obtenir une pâte épaisse.

Sunny

Emiettez grossièrement ce mélange sur les pommes.

Sunny

Passez au four ( a titre d'exemple pour mon four à chaleur tournante il faut 20min à 180°C)

Il faut laisser refroidir au moins 30 minutes avant de consommer.

Sunny

pains perdus SGSL

Bonjour

SGSL kezaco? Cela signifie sans gluten et sans lactose.
Certaines pathologies nécessitent un régime sans gluten comme la maladie coeliaque.
De nombreuses maladies de types inflammatoires ( spondylarthrite, sep, fibromyalgie...) répondent très bien au régime SGSL qui permet de soulager les crises. Pour les personnes intéressées voir ici.

Revenons à la recette

pain sans gluten
lait d'amandes
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
2 sachets de stévia

Ingrédients
Sunny

On mélange tout dans un saladier pour obtenir une "omelette".

On fait préchauffer la poêle avec de l'huile.

"Omelette"
Sunny

 On met les morceaux de pain à tremper puis on les fait frire sur les 2 faces.

Cuisson
Sunny

 On place dans une assiette avec du papier absorbant et c'est prêt à déguster.

Miam
Sunny

Parfait pour un brunch du dimanche matin