vendredi 12 avril 2013

Tajine poulet, olives, citrons confits

Bonjour

Aujourd'hui je vais vous présenter une belle recette de chez moi. Traditionnellement, elle se cuisine dans un plat à tajine. Ca ressemble à ça:
mais cette recette peut aussi se cuisiner à la cocotte pour celles qui ne disposent pas du plat.

Ingrédients:

1 poulet
100g d'olives
1 gros oignon
3 citrons confits
Pommes de terre
Huile
Sel, poivre
1 cac de ras el hanout
1 pincée de piment doux

Je ne précise pas les quantités de poulet ni de pommes de terre car cela dépend du nombre et de l'appétit de vos mangeurs.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 2 heures

Temps de cuisson: 1h30

Préparation:

Nettoyez et découpez votre poulet et mettez les morceaux dans un saladier.
Dans un verre d'eau délayez les épices, le sel et le poivre et ajoutez ce mélange sur le poulet.
Découpez et émincez l'oignon ainsi que les citrons et ajoutez les dans le saladier.
Laissez le tout reposer pendant au moins deux heures.
Mettez un fond d'huile dans le tajine et faites cuire à feu doux le poulet pendant 30 minutes.
Ajoutez les pommes de terre découpées ainsi que la marinade et faites cuire à nouveau à feu doux (le tout n'en sera que meilleur). Ajoutez régulièrement de l'eau pour qu'un bouillon reste au fond du plat.
10 minutes avant de servir, ajoutez les olives ( de préférence un peu relevé, mélange type orientale) et faites cuire de nouveau.
Quand les pommes de terre sont bien fondantes, le mélange est prêt à être servi.
Le tajine se mange traditionnellement dans le plat même, accompagné de pain.



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